Buffet avec Plat Chaud

Les Entrées

• 3 salades au choix
• Mikado de crudités en « croque en sel » et tapenade
• Antipasti (légumes du soleil marinés)
• Carpaccio en duo saumon et haddock marinés
• Médaillon de saumon
• Buisson de crevettes « bouquet »

Plateau de charcuteries effeuillées

• Saucisson sec
• Saicisson à l’ail
• Chorizo
• Jambon de pays

Plat chaud servi à l’assiette au choix

• Médaillon de veau au tabac de cuisine; Millefeuille de pommes de terre et tomates provençales
• Souris d’agneau confit, échalotes en chemise, Pommes boulangères et tomates au four
• Suprême de pintade sauce aux morilles, Gratin Dauphinois
• Carré d’agneau en habit vert, Tian de légumes provençal, jus de romarin
• Trilogie de lotte, Saint Jacques et saumon, Soufflé de brocolis – carottes au vinaigre de vin rouge à l’échalote

Plateau fromager

3 fromages frais et affinés :

• Brie de Meaux
• Bleu de Bresse
• Ronde des chèvres

Cascade de desserts (au buffet)

• Craquant au chocolat
• Bavarois aux fruits
• Pommes du jardin façon tatin, crème fraîche
• Ile flottante, crème anglaise et amandes effilées
• Pièce montée traditionnelle en choux pâtissiers (option)
  Animation au buffet pour photos souvenirs, scintillants 

Café et amandes chocolatées

Boules de pains croustillants